釀造精釀啤酒時，麥芽和谷物原料(大米、玉米、大麥等)經過粉肆后才物很好地用解并且粉都質量對于糖化過程中物質的生化變化、麥計組成，麥計過建和原料的利用事，都有重要的作用。
 
從理論上講，麥芽粉碎得愈細，其內含物質的落解就愈迅速、愈完全，化學和屬促反應更容易進行，因此就能獲得最佳收得率。然面，在實際生產中不能將麥芽粉碎得太想，因為麥芽和淀粉顆粒各具有不同的性質，麥芽的粉碎只需要達到定的程度即可。
啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米，用鍾式粉碎機、萬能粉碎機粉碎脫胚后玉米。輥式粉碎機廣泛應用于粉碎顆粒物料中的中碎或細碎作業，優點是結構簡單、維修容易、調節方便、產品過度粉碎的情況少.
 
輥式粉碎機粉采用光面或帶齒紋的鑄鐵輥筒，以相同或不相同的速度相向轉動，麥芽在擠壓力和摩擦力的作用下，被輥子壓碎，胚乳從麥皮中輾出。拉絲福子通過開槽來破開麥芽粒。輥子的差速轉動有利于通過強烈的碾壓作用使胚乳破碎。粉碎過程可以是一次也可以是多次。通常料粉中的某些組分還需經過再次粉碎，麥芽的粉碎度才能達到理想的要求。輥式粉碎機按照輥子的數目分為:對智粉碑機，四輥粉碎機、五輥粉碎機和六輥粉碎機。按粉碎方法可分為:干粉碎、增面粉碎、濕粉碎、浸漬增濕粉碎等。
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