蒸餾酒一般是“谷物酒”或“果酒”。在家里蒸餾谷物酒時，不是甲醇問題，而是酒精濃度的酸化和不穩定。果酒在蒸餾時要注意的地方比較多，除了要注意酸化和酒精濃度不穩定外，更要特別注意甲醇的問題。在果酒中，果膠在蒸餾過程中很容易轉化為甲醇。而且葡萄果膠較少，蒸餾酒一般不用太擔心甲醇問題。此外，葡萄酒生產商對圖書館中此類葡萄酒的詳細信息有嚴格的規定和限制。因為甲醇對您有害，所以您在釀造自己的葡萄酒時一定要避免使用它。
甲醇的沸點比水和乙醇低，因此在蒸餾時，加熱到沸騰時必須取下蓋子，并且必須通風（這對于避免甲醇在蒸發時被吸入體內很重要）。在第一次蒸餾時，通常只剩下蒸餾瓶中一半的酒液。由于個人設備無法處理大量蒸餾，當燒瓶中的酒剩下一半時，每次蒸餾都會停止。這也將避免過度蒸餾。這也是保持葡萄酒穩定和避免甲醇的好方法。
假設只有兩批蒸餾酒，每批都不夠穩定。酒可以混合并再次蒸餾。再次，原酒只蒸餾了一半，這樣蒸餾出來的酒的甲醇幾乎蒸發掉了，酒精度夠高，也夠純。如果最初蒸餾了足夠的批次，您甚至可以進行第三次蒸餾。
蒸餾到第二或第三次，要注意的一點是“此時酒精濃度變高”，此時要注意空氣流通，以免室內甲醇或乙醇濃度過高，風險爆炸。另外，蒸餾時，人不能離開，隨時注意不要空燒。最后需要注意的是，冷卻器的水壓不能太高，以免導致冷卻管破裂。如果它破裂，酒精會泄漏，它可能會爆炸。因此，水壓應由小到大，緩慢增加，直至水流穩定，不必加強流動。

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