<![CDATA[<rt id="uoibw"></rt>]]>
|
|
|
|
| | |
| |
|
<![CDATA[<p id="uoibw"><ins id="uoibw"></ins></p>]]>
| | |
n
在主發酵的生產管理中,為了及時掌握發酵過程是否正常,除了進行化學分析和微生物檢驗外,通過發酵現象的觀察和發酵液的外觀檢查是更直接、更方便的辦法。
根據發酵表面現象,可將主發酵分為5個階段。
(1)酵母繁殖期 冷卻麥汁添加酵母8~16h后,液面開始出現CO2小氣泡,逐漸形成白色的、乳脂狀泡沫,則說明酵母起發正常。酵母繁殖20h左右即可倒池,與槽底沉淀的冷凝固物和雜質分離。如果麥汁添加酵母16h后仍不起泡,則可能是室溫或接種溫度太低、酵母衰老、酵母添加量不足、酵母通風不足、麥汁組成不良等原因所引起，應采取相應的補救措施。可適當提高液溫、增加麥汁通風量、增加酵母接種將及改進糖化工藝等。
(2)低泡期 倒池4~5h后,在發酵液表面逐漸出現更多的泡沫,并從周邊涌向中間。泡沫潔白細膩,厚而致密,狀如菜花。此時吹開液面,可以看到無數CO2小氣泡往上涌,并將一些析出物帶到液面。此階段發酵液溫度每天上升0.5~0.8℃,降糖0.3~0.5°P,維持1~2天,不需人工降溫。
(3)高泡期 低泡期過后,泡沫繼續增高,形成卷曲狀隆起,高達25~30cm,并因酒內酒花樹脂和蛋白質-單寧復合物不斷析出而逐漸變為棕黃色。此階段為發酵旺盛期,大量放出熱量，需用冰水冷卻。高泡期一般維持2~3天，每天降糖1.5～2.0。
(4)落泡期 高泡期過后酵標逐漸減弱降糖速度變慢,CO2氣泡減少,泡沫回縮,內析出物增多泡沫由棕黃色變為棕褐色。此階段一般維持2天左右,控制發酵液溫度每天下降0.5℃左右,每天降糖0.5~0.8P。
(5)泡蓋形成期 發酵7~8天后,泡沫進一步回縮,形成一層褐色苦味的泡蓋覆于液面,厚度約2~4cm泡蓋由泡沫、蛋白質多酚復合物、酒花樹脂、酵母死細胞和其他雜質組成,下酒前應及時撇去,以防沉入酒內,影響啤酒口味。此時,發酵已進入末期,可發酵性糖已大部分利用。在主發酵最后一天,急劇降溫,使酵母沉淀良好,此時,液面呈靜止的暗褐色。
除了觀察上述5個階段的發酵現象外,還可以通過用玻璃杯取樣觀察發酵液的渾濁程度來判斷發酵情況。例如在落泡后期,取一杯發酵液,置燈光下觀察,正常情況下發酵液應較清亮,有少量CO2氣泡上涌。如果渾濁不清,看不見燈絲,說明發酵還在進行,尚未到主發酵末期。這時糖度下降緩慢,可能是因為原料麥芽質量較差,糖化工藝不合理,麥汁營養成分不足之故。另一種情況是發酵液已清亮,但糖度還很高,而降糖也很困難,則說明發酵液中的酵母已很少。原因可能是酵母衰老,發酵溫度控制不當,麥汁組成不良等，這種情況再延長發酵時間也無濟于事，可與部分高泡酒一起下入后發酵。
也可以通過品嘗判斷發酵是否正常。下酒前的發酵液,喝到口中應醇厚柔和,有麥芽和酒花特有的香味,略有甜味,不應有酸味及其他異雜味。
主站蜘蛛池模板：
丝袜美腿在线视频_国产在线激情_国精品人妻无码一区二区三区3D_成人片黄网站色大片免费观看_avhd101高清谜片在线_俺也去操
|
紧身裙女教师波多野结衣在线观看_久久亚洲私人国产精品_天天都色视频_日韩精品视_九九av在线_国产大片一区二区
|
东北老妇爽的大叫天天看A片_亚洲国产精品无码久久久动漫_国产69精品久久99的软件特点_天天操天天射天天爽_亚洲888888在线播放_亚洲成人播放
|
国产一区二区三区在线视頻_激情在线播放_久久国产精品精品国产色婷婷_天天碰免费上传视频_真实国产乱子伦视频_福利姬一区二区三区在线观看
|
xxxxx古代性xxxx_久久久99精品成人片中文字幕_四LLL少妇BBBB槡BBBB_97一区二区国产好的精华液_美女视频一区二区_日韩AⅤ人妻无码一区二区
|
午夜精品久久18免费观看_在线看亚洲十八禁网站_色77久久综合网_亚洲国产一区二_最新av在线网站_亚洲啊v
|
国产亚洲中文字幕_欧美xxxx精品另类_欧美视频一区二区_中文字幕123区_办公室被吃奶好爽在线观看视频_免费无码AV片在线观看中文
|
国产精品欧美日韩一区二区_男女高潮又爽又黄又无遮挡_在线观看免费高清av_中文人妻av久久人妻水蜜桃_99精品又大又爽又粗少妇毛片_亚洲无限资源
|
亚洲天堂色网站_欧美牲交videossexeso_亚洲精品人成_亚洲欧美网址_国产一级淫片免费看_国产精品久久久久久久一区二区
|
欧美日韩在线视频一区_日韩城人视频_久久精品国产亚洲an天堂_棈品国产乱码久久久久久影片_成人免费观看av_日本精品久久久一区二区三区
|
日韩女同互慰一区二区_八戒午夜福利啪啪影视_天天搞av_在线中文字幕一区二区精品区_亚洲一区成人在线_69热视频
|
精品国产一区二区AV麻豆不卡_69导航_白浆久久_亚洲欧美婷婷五月色综合麻豆_欧美一级录像_免费91网站
|
色爽av_日韩伦人妻无码_杨玉环一级毛片_日韩人妻少妇一区二区_在线观看免费不卡av_中文字幕高清一区
|
欧美不卡一二三_中文字幕免费视频_久久久青草青青亚洲国产免观_四虎影院国产精品_男男又爽又黄又无遮挡网站_av性在线
|
久久精品99无色码中文字幕_在线国产中文_中国美女黄色大片_久久精品综合一区_麻豆国产成人AV在线播放_免费看在线一级片
|
国产亚洲一区二区三区在线_欧美人畜_欧美成人福利视频_国产精品免费无码二区_无限资源最新资源免费看_四川一级淫片a按摩店
|
日本一卡二卡四卡无卡乱码视频免费_狠狠色狠狠_口述鸭子给我的高潮_高清欧美在线三级视频_亚洲女同国产一区二区_国产免费福利在线
|
99久久精品免费看国产一区二区_久草aⅴ_A级无遮挡超级高清-在线观看_性xxxxBBBB_欧美日韩综合精品一区二区_四虎剧场
|
欧美一区二区三区婷婷月色_亚洲精品无码av久久久久久_亚洲色无码专区一区_首页av在线_中国老少配videos_91碰碰碰
|
欧美精品不卡_在线观看免费国产_亚洲色图欧美一区_国产综合色在线观看_日韩精品一区不卡_不卡乱辈伦在线看中文字幕
|
国产成人资源手机免费看a_亚洲欧美视频二区_午夜播影院_午夜在线免费视频_久久久久久成人综合网_白白国产永久视频
|
成人国产一区二区三区_亚洲免费影院_国产高清91_中文字幕精品久久久久人妻_埃博拉病毒在线观看_97导航
|
亚洲精品国产品国语在线_国产在线无码视频观看草草视频_在线天堂官网_美女毛片_在线永久看片免费的视频_中文日韩在线观看
|
国产精品超碰AV无码_特级免费视频_男人干女人逼_欧美毛片免费观看_一本大道久久a久久精品_天天玩夜夜国产
|
极品主播福利_中文亚洲欧美_亚洲日本高清_亚洲国产桃花岛一区二区_人妻丰满熟妇AV无码片_天天天干
|
成人一级片视频_91精品在线看_av无码国产在线观看岛国_麻豆精品网站_日本精品少妇一区二区三区_人人爽久久久噜噜噜婷婷
|
国产精品对白交换绿帽视频_av中文在线观看_色偷偷综合网_黄色av网址在线观看_欧美黑人体内she精在线观看_久久福利国产
|
91婷婷综合_四虎最新网址在线观看_午夜影院激情_日韩黄色影视_特级做A爰片毛片免费69_日本成人精品在线
|
国产999精品在线观看_一本到高清无码中文在线_久久经典_精品国产99高清一区二区三区_国产精品国产一区二区三区四区_日韩毛片在线免费观看
|
成人一级片视频_91精品在线看_av无码国产在线观看岛国_麻豆精品网站_日本精品少妇一区二区三区_人人爽久久久噜噜噜婷婷
|
国产麻豆剧传媒免费观看_美女一级毛片免费视频_yellow视频免费观看_四虎永久成年免费影院_日韩淫片_xxxx寡妇xxx极品视频
|
另类专区在线_国产成人卡2卡3卡4乱码_国产午夜精品av一区二区麻豆_中文字幕九九在线_一区二区在线精品_XXXX漂亮少妇XXXXHD
|
麻花视频v3.2.2纯净版_久久精品午夜视频_91茄子视频在线观看_国产成人三级三级三级97_XXXXXHD亚洲日本HD_蜜臀av正在
|
国产一级淫片免费视频_国产极品视频_艹逼网站无需付费在线看视频_日本特一级黄色片_国产一区高清在线观看_麻豆国产av超爽剧情系列
|
www国产在线观看_国产日产欧产精品精品浪潮_四虎成人永久_日韩三级视频在线_亚洲成人一区二区在线_日韩精品毛片免费观看
|
81精品久久久久久久婷婷_国产日韩精品一区二区三区_国产av色区_zzzwww在线看片免费_亚洲国产精品无码中文字满_www久久日com
|
国产999精品在线观看_一本到高清无码中文在线_久久经典_精品国产99高清一区二区三区_国产精品国产一区二区三区四区_日韩毛片在线免费观看
|
欧美日韩久久久久_久久国产一区二区三区_高清色免费_国产乱人伦av在线a麻豆_免费国产一区_欧美xxxx日本和非洲
|
成人春色www在线_久久调教_国产91综合网_日本VS中国VS亚洲看无码_给丰满丁字裤少妇按摩到高潮_操女人的网站
|
97操操_成人中文字幕在线_成全我在线观看免费观看_欧美成人V片观看_a成人在线_黄色片久久久
|
av免费亚洲_欧美精品一区二区久久_国产欧美精品一区二区_中文字幕免费精品一区_亚洲久久久久_国产精品久久久久久久精
|
