<![CDATA[<rt id="uoibw"></rt>]]>
|
|
|
|
| | |
| |
|
<![CDATA[<p id="uoibw"><ins id="uoibw"></ins></p>]]>
| | |
n
在主發酵的生產管理中,為了及時掌握發酵過程是否正常,除了進行化學分析和微生物檢驗外,通過發酵現象的觀察和發酵液的外觀檢查是更直接、更方便的辦法。
根據發酵表面現象,可將主發酵分為5個階段。
(1)酵母繁殖期 冷卻麥汁添加酵母8~16h后,液面開始出現CO2小氣泡,逐漸形成白色的、乳脂狀泡沫,則說明酵母起發正常。酵母繁殖20h左右即可倒池,與槽底沉淀的冷凝固物和雜質分離。如果麥汁添加酵母16h后仍不起泡,則可能是室溫或接種溫度太低、酵母衰老、酵母添加量不足、酵母通風不足、麥汁組成不良等原因所引起，應采取相應的補救措施。可適當提高液溫、增加麥汁通風量、增加酵母接種將及改進糖化工藝等。
(2)低泡期 倒池4~5h后,在發酵液表面逐漸出現更多的泡沫,并從周邊涌向中間。泡沫潔白細膩,厚而致密,狀如菜花。此時吹開液面,可以看到無數CO2小氣泡往上涌,并將一些析出物帶到液面。此階段發酵液溫度每天上升0.5~0.8℃,降糖0.3~0.5°P,維持1~2天,不需人工降溫。
(3)高泡期 低泡期過后,泡沫繼續增高,形成卷曲狀隆起,高達25~30cm,并因酒內酒花樹脂和蛋白質-單寧復合物不斷析出而逐漸變為棕黃色。此階段為發酵旺盛期,大量放出熱量，需用冰水冷卻。高泡期一般維持2~3天，每天降糖1.5～2.0。
(4)落泡期 高泡期過后酵標逐漸減弱降糖速度變慢,CO2氣泡減少,泡沫回縮,內析出物增多泡沫由棕黃色變為棕褐色。此階段一般維持2天左右,控制發酵液溫度每天下降0.5℃左右,每天降糖0.5~0.8P。
(5)泡蓋形成期 發酵7~8天后,泡沫進一步回縮,形成一層褐色苦味的泡蓋覆于液面,厚度約2~4cm泡蓋由泡沫、蛋白質多酚復合物、酒花樹脂、酵母死細胞和其他雜質組成,下酒前應及時撇去,以防沉入酒內,影響啤酒口味。此時,發酵已進入末期,可發酵性糖已大部分利用。在主發酵最后一天,急劇降溫,使酵母沉淀良好,此時,液面呈靜止的暗褐色。
除了觀察上述5個階段的發酵現象外,還可以通過用玻璃杯取樣觀察發酵液的渾濁程度來判斷發酵情況。例如在落泡后期,取一杯發酵液,置燈光下觀察,正常情況下發酵液應較清亮,有少量CO2氣泡上涌。如果渾濁不清,看不見燈絲,說明發酵還在進行,尚未到主發酵末期。這時糖度下降緩慢,可能是因為原料麥芽質量較差,糖化工藝不合理,麥汁營養成分不足之故。另一種情況是發酵液已清亮,但糖度還很高,而降糖也很困難,則說明發酵液中的酵母已很少。原因可能是酵母衰老,發酵溫度控制不當,麥汁組成不良等，這種情況再延長發酵時間也無濟于事，可與部分高泡酒一起下入后發酵。
也可以通過品嘗判斷發酵是否正常。下酒前的發酵液,喝到口中應醇厚柔和,有麥芽和酒花特有的香味,略有甜味,不應有酸味及其他異雜味。
主站蜘蛛池模板：
91精品久久久久久久久久另类_性色生活片在线观看_桃花缘高清在线观看视频免费_亚洲AV国产精品无码A片_丰满少妇又爽又紧又丰满在线观看_亚洲午夜福利在线观看
|
日本成人精品视频_91在线中文字幕_竹菊影视欧美日韩一区二区三区四区五区_日本人妻中文字幕乱码系列_黄色自拍视频_欧美成人一二区
|
毛片网站观看_精品国产一区二区三区久久久蜜_中文字幕一区二区三区四区在线_亚洲美女免费_国产午夜激无码AV毛片_乱xxxxx普通话对白
|
日韩视频播放_国产在线黄色片_日本无遮挡吸乳叫声视频_国产成人在线观看网址_日本男女拍拍拍_1区2区3区在线视频
|
午夜大片免费看_99在线精品视频播放免费观看_国产精品香蕉在线的人_丰满熟女人妻一区二区三_日韩视频在线观看免费视频_翘臀少妇被扒开屁股日出水爆乳
|
91麻豆国产精品_亚洲成AV人最新无码不卡短片_亚洲精品国产AV天美传媒_亚洲视频在线免费观看_久久国产色_粉嫩av网
|
亚洲人成无码网站久久99热国产_国产激情a_中文字幕亚洲第一_国产24区_操榴视频_亚洲午夜福利在线视频
|
caoporn免费_一区二区不卡视频在线观看_亚洲蜜桃V妇女_久草在线网址_免费一级毛片在线播放视频_婷婷.com
|
国产成人精品一区二区仙踪林_不卡中文字幕在线观看_欧美污视频_欧美激情天堂_日韩精品一区二_久草小说
|
一区二区亚洲视频_国产视频久_九九影院理论片私人影院_在线观看精品一区二区三区_国产福利不卡一区二区三区_亚洲一级精品
|
久久神马_久久99亚洲精品久久99_日本高清有码视频_午夜亚洲WWW湿好大_久久综合爱_a篇片在线观看网址
|
成人亚洲天堂_亚洲无线码一区二区三区_欧美成人秋霞久久AA片_日本精品少妇人妖啪啪_中文字幕91_av三级在线播放
|
真实的国产乱xxxx在线_91麻豆国产在线_另类亚洲图片激情欧美_18岁毛片_久久久午夜_中文字幕熟妇人妻在线视频
|
欧美在线二区_大战刚结婚的少妇_91rb成人_freechinese内射少妇_精品一区二区视频_a级黄色毛片视频
|
国产精无久久久久久久免费_欧美在线一级片_手机看免费毛片的网站_九色av网站_亚洲国产AV玩弄放荡人妇系列_久久久人成影片一区二区三区
|
99v久久综合狠狠综合久久_国产精品点击进入在线影院高清_色欲色香天天天综合网WWW_欧美首页_97精品久久久_亚洲精品美女视频
|
成人日韩视频在线观看_绯色蜜臀av性久久久久蜜臀aⅴ_五月天色网站_久久精品资源_欧美日韩中文在线_香蕉伦理超碰久久岛国片
|
给我看免费播放的视频_国产一级a爱片在线观看视_欧美精品一区二区三区一线天视频_成人日韩视频_好吊妞视频在线观看_caoni视频
|
国产福利永久不卡在线观看_国产精品福利av_黄色国产区_精品在线视频免费_天天做天天爱天天爽_成人开心网
|
亚洲国产美女_无毒黄色网址_97色精品视频在线观看_男女啪啪免费体验区_日本在线不卡视频_一级片毛片网站
|
亚洲天堂色网站_欧美牲交videossexeso_亚洲精品人成_亚洲欧美网址_国产一级淫片免费看_国产精品久久久久久久一区二区
|
大香伊蕉国产播放_激情久久亚洲_99久久精品国产系列_国产激情久久久久影院老熟女免费_亚洲av无码精品色午夜蛋壳_亚洲av永久无码精品尤物
|
性少妇videosexfreexxxx_亚洲一区自拍偷拍_亚洲人成日韩中文字幕不卡_国产在线不卡观看_免费视频成人片在线观看_国产精品久久人
|
69国产精品_91亚洲国产成人久久精品网址_成年视频XXXXX在线_日本免费黄色大片_亚洲一级在线播放a_国产性色αv视频免费
|
99国产精品人妻无码免费农村_成年人在线视频网站_成人在线免费看片_91综合一区_日本xxxxxxxxx68中国_剑来动漫在线免费观看
|
日本丰满熟妇videossex一_亚洲国产精品91_99re亚洲无码高清_国产午夜无码精品免费看动漫_91草逼视频_成人国内精品久久久久一区
|
国产亚洲精品美女久久久M_免费多国毛片在线播放_成人免费高清二区三区视频不卡_97超碰影视_尤物tv在线进入_btav福利片
|
亚洲午夜AV久久久精品影院色戒_国产黄色大片免费看_国产人与动牲交毛长_黄色一区二区三区_天堂网91_青青久久综合
|
亚洲综合在线观看视频_国内嫩模私拍精品视频_老鸭窝毛片一区二区三区_久草黄色_小视频免费在线观看_日韩在线观看视频网站
|
亚洲一区二区免费在线观看_十八岁污网站在线观看_国产精品无码首页自拍_国产福利视频一区二区_91视频中文_玖玖玖精品
|
亚洲伦乱视频_chinese乱子伦XXXX_亚洲国产无码在线观看_日韩在线播放一区_欧美日韩在线观看不卡_九色综合婷婷综合
|
1级黄色录像_在线久热_久久午夜精品一区二区_91新人在线观看_免费观看国产视频_肉色丝袜足j视频国产
|
v片在线看_香蕉大伊亚洲人在线观看_久草精品国产_国产伊人久_80s国产成年女人毛片_97超碰caoporen公开人人爽
|
亚洲一av_少妇的丰满人妻HD高清_老师喂我乳我脱她胸罩_国产成人自产拍免费视频_中日韩三级视频_国产精品1区二区
|
日韩欧美中文字幕在线观看_午夜国产一区二区_亚洲国产不卡_一个人看的视频免费观看www_日韩欧美亚_亚洲国产精品精华夜999
国产精品国产精品九九_男生操女生视频在线观看_粉嫩一区二区三区在线看_国产无遮挡又黄又爽不要VIP网站_台湾一区二区三区_四虎影院免费看
|
小小拗女性BBWXXXX国产_欧美日本亚洲_免费福利网站在线观看_日本成人片在线_激情综合激情五月俺也去_欧美另类精品XXXX人妖
|
国产艹逼_久久最新精品视频_久久久久久久久久久久一区二区_亚洲爆乳精品无码AAA片_日韩不卡免费视频_在线日本中文字幕
|
成人乱码_国产视频二区三区_亚洲自拍中文字幕_亚洲人亚洲精品成人网站_色天天躁夜夜躁天干天干_久久中文字幕无码中文字幕有码
|
99精产国品一二三产区网站_波多野结衣中文视频_91精品啪在线观看国产手机_777国产成人入口_日韩一区二区三区无码人妻视频_久久天天躁拫拫躁夜夜AV
|
精品一区二区三区国产在线观看_欧美性大战久久久久XXX_精品无人乱码一区二区三区的使用体验_我的漂亮老师5中文字幕版_少妇高潮久久久久久图片_狠狠色欧美亚洲综合色
|
国产亚洲精久久久久久无码_国产av无码字幕制服高清_亚洲精品视频播放_精品无人国产偷自产在线_cos国产精品专区在线观看_欧美猛交xxxx
|
