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當前，全國絕大多數啤酒廠都采用錐形罐發酵技術，可以說錐形罐是啤酒精釀過程中必不可少的設備，為了便于發酵過程的管理和操作,錐形罐一般需要配備以下附件。
(1)正壓保護閥 錐形罐的設計都能承受一定的壓力,但因異常發酵或特殊情況下罐內壓力升高時,會發生危險,且罐的容量越
大,危險就越大。所以在錐形罐的頂部裝有正壓保護閥,罐內壓力超過設定值時自動開啟以保護罐體。正壓保護閥有配重式和彈簧式兩種。
(2)負壓保護閥 錐形罐對負壓很敏感,較小的負壓也會導致其外形的改變。而較小的溫度變化就會造成罐內較大的氣體體積的變化,所以負壓造成的危險遠比超壓要大,設置負壓保護閥就顯得格外重要。負壓保護閥在正常壓力或超壓狀態下,其通道是關閉的,當罐內出現負壓時,通過壓力傳感器反饋給控制系統,控制系統下達指令,通過氣動裝置,負壓保護閥被開啟,外界空氣進入,起到保護作用。
(3)CIP清洗裝置 CIP清洗裝置是錐形罐的重要組成部分,它是保證啤酒安全生產和工藝衛生管理的基本條件。CIP 的清洗噴頭與罐頂裝置相連接,保證罐頂和罐體都能很好地被清洗。錐形罐的清洗裝置主要有3種形式,即固定式洗球、旋轉式洗球和旋轉式噴射洗罐器。
(4)溫度計 在發酵過程中,需要進行準確的溫度控制和溫度測量。由于罐內發酵液的自然對流會形成溫差,因此需要在罐的上部1/3處和罐的下部1/3處分別安裝溫度計。現在大型啤酒廠的溫度控制多采用計算機自動控制。
(5)壓力表或壓力傳感器 在發酵和儲酒過程中,需監控錐形罐的壓力。壓力顯示可使用傳統的壓力表,或使用壓力傳感器與計算機連接。
(6)液位顯示器 罐內液位的檢查可通過壓差變送器,將壓力信號轉換為液位高度,通過計算機可以很方便地換算出罐內酒液的體積。
(7)液位探頭 每個錐形罐都安裝有最高液位和最低液位探頭,以保證在進料時不超過最高液位,在出罐時能適時終止酒液的流出。
(8)取樣裝置 錐形罐上設有取樣口,取樣口與自動取樣裝置連接。自動取樣裝置借助于固定安裝的小泵進行循環,利用此泵可隨時進行酵母或酒液的取樣。
(9)檢查人孔 有時需對罐內附件或衛生情況進行人工檢查,所以錐形罐一般在上下各開一個可關閉的人孔,其直徑50cm左右。下部人孔在錐體最下端出口處,旋松螺栓即可卸下。
(10)管道連接與閥門 由于錐形罐的罐底需連接的管道較多,大多數啤酒廠采用多路管道連接板,通過手動蝶閥或自動控制蝶閥就可以方便地打開或關閉連接系統。現在越來越多的啤酒廠開始采用更先進的雙座閥與閥陣,這種裝置具有泄漏識別功能,清洗時無衛生死角,物料不易混合,可實現自動化控制。
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