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現如今，大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現代麥汁過濾槽的基礎結構。
現代過濾槽一般采用不銹鋼制作，并帶有保溫層。為減少吸氧，醪液從底部進入過濾槽。在過濾槽的底部安裝有2~6個可調節的進醪閥，泵醪過程應在10min內完成。為防止吸入氧氣，進口流速不要高于1m/s。
在篩板底部,均勻安裝著多個清洗噴頭，分布密度為2個噴頭/平方米。過濾結束后，可使用高壓水對篩板底部進行沖洗。這種設計不僅大大降低了勞動強度，而且能夠達到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。
(1)篩板
篩板距離槽底20mm。無論何種形式的篩板,其開孔率一般為10%~30%，開孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明，篩板開孔率達到10%~12%已經足夠，因為影響麥汁過濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
(2)麥汁導出管
麥汁導出管均勻分布于過濾底部。即每1平方假底上有一個麥汁出口。 現代過濾槽通常采用錐形結構的麥汁導出管。因為這種設計對麥糟的抽吸力較小，不致將麥糟層抽死，從而避免了過濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導出管為弧形，麥汁流出時非常平緩，不會有抽糟現象。另外，所有的麥汁導出管都與中心麥汁收集器相連，因此，可保證麥汁在過濾中無氧氣進入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器，當有空氣進入時，麥汁泵會自動關閉。
(3)耕糟機
耕糟機對加快麥汁過濾速度、提高麥汁質量有著重要的作用。在大多數情況下，第一麥汁過濾完畢，麥糟已緊密擠壓在一起。此時，麥糟阻力升高，麥汁流量減少。這時就必須借助耕糟機松動麥糟，以減少麥糟阻力，速麥汁過濾。在洗糟過程中，耕糟可以改善水與麥糟的接觸，增加新的麥汁通道，使麥汁過濾得更快、洗糟更徹底。
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