在啤酒釀造過程中，發酵是至關重要的環節，它不僅影響著啤酒的口感和品質，還直接關系到生產效率和成本。作為一家專業的啤酒設備公司，天泰啤酒設備致力于幫助客戶更好地控制發酵過程，提高生產效率。
 

根據發酵表面現象，可將主發酵分為5個階段：

階段一：酵母繁殖期

將冷卻麥汁添加酵母8~16小時后，如果液面開始出現二氧化碳小氣泡，形成白色乳脂狀泡沫，這就說明酵母起發正常。

階段二：低泡期

倒池4到5小時后，發酵液表面會出現更多的泡沫，這些泡沫會從邊緣向中心聚集，在這個階段我們可以看到無數二氧化碳小氣泡和析出物涌到液面。

階段三：高泡期

這個階段泡沫會繼續增加，形成高達25~30厘米的卷曲狀結構，泡沫的顏色變為棕黃色，這時發酵非常旺盛，需要我們用冰水冷卻。

階段四：落泡期

在高泡期之后，發酵開始減弱，降糖速度變慢，二氧化碳氣泡減少，泡沫顏色變為棕褐色。

階段五：泡蓋形成期

發酵7~8天后，泡沫進一步回縮形成一層約2~4厘米厚的褐色泡蓋，此時發酵已接近尾聲。在主發酵最后一天，急劇降溫使酵母沉淀良好，此時液面呈靜止的暗褐色。
 

 
通過以上五個階段的觀察，我們可以及時掌握發酵進度，確保生產過程的順利進行。此外，我們還可以通過用玻璃杯取樣觀察發酵液的渾濁程度和品嘗來判斷發酵情況。作為一家專業的啤酒設備公司，天泰啤酒設備始終關注客戶的需求，提供高質量的產品和服務，助力您的啤酒事業取得成功。